|
|
|
|
|
|
|
|
|
| PETITE MISE EN APPÉTIT | ||
| Salade verte | 6.50 | |
| La salade du maraîcher | 9.50 | |
| Le marbré de foie gras au kaki, chutney bourbon et saladine du moment | 28.- | |
| Mariage de noix de St Jaques et foie gras poêlé sur sa tombée de radicchio, jus au balsamique | 30.- | |
|
Le carpaccio de filet de bœuf tapé minute, marinade de vin cuit chiffonnade d’endive et ses copeaux de Parmesan |
29.- | |
|
Cevice de noix de St Jaques à la mangue thaï et piments oiseaux mousseline d’avocat sur pétales d’endives |
27.- | |
|
Effeuillé de thon rouge mi- cuit, vinaigrette au jus de langoustines cresson alénois |
27.50 | |
|
Crème de panais à l’huile de truffe et son flan de foie gras |
22.00 | |
| QUELQUES PÂTES ET AUTRES DÉLICATESSES | ||
| Spaghetti alla chitarra sautés aux gambas et jus de crustacés | 22.- / 30.- | |
|
Orecchiette sautées à la salamella picante di Napoli, brocoli et tomates sherry |
20.- / 28.- | |
|
Noix de St Jaques flambées à la Vodka sur son petit orzotto au safran, huile piment |
24.- / 35.- | |
|
Risotto Carnaroli mantecato al mascarpone et crème de truffe blanche |
23.- / 32.- | |
|
Risotto Carnaroli cuit à la bisque et cigale de mer rôtie au thym |
32.- | |
| AU BORD DE L'EAU | ||
|
Filets de loup de mer poêlés, vifs d’orange tarocco émulsion de citron à l’huile d’olive |
45.- | |
|
Médaillon d’espadon grillé, chiffonnade de fenouils vinaigrette sicilienne |
35.- | |
| LE COIN DU BOUCHER | ||
|
Médaillon de filet de bœuf « Angus » sauté, jus aux épines vinettes |
46.- | |
| Le tartare de bœuf mariné selon la recette du chef | 34.- | |
|
Caille désossée, farcie à la figue noire puis rôtie jus aux noisettes torréfiées |
47.- | |
|
Meli melo de suprême de pintade rôti et gambas en brochette bisque crémée |
44.- | |
| POUR FINIR EN DOUCEUR ET ENCORE MIEUX... | ||
|
Tiramisu minute aux figues saupoudré de cannelle |
13.- | |
| Entremet au chocolat et son coulis griottes, boule glacée à la vanille | 14.- | |
| La fameuse crème brulée à la fève de tonka | 12.- | |
|
Il semifreddo ai cantuccini e vin santo |
11.- | |
| L’assiette du fromager d’Italie accompagné de confiture de balsamique | 15.- | |
